ขนมปังแผ่น เป็นตัวช่วยสำคัญในช่วงเวลาเร่งรีบของคนทำงาน เนื่องจากสามารถรับประทานได้เลยโดยไม่ต้องพิถีพิถันหรือปรุงให้เสียเวลา เพียงแค่หาแยมหรือเนยมาทาให้มีรสชาติขึ้นก็อร่อยแล้ว ผลการวิจัยพบว่าบริเวณขอบขนมปังมีสารต้านอนุมูลอิสระที่เรียกว่าโพรนีลไลซีน (pronyl - lysine) มากกว่าในส่วนที่เป็นขนมปังขาวถึง 8 เท่า
แต่หลายคนมักไม่ชอบรับประทานส่วนที่เป็นขอบของขนมปังนี้ อาจจะเพราะสีที่ไม่ขาวและความแข็งของขอบซึ่งแตกต่างจากด้านในที่ทั้งขาวและนุ่ม สารต้นอนุมูลอิสระสิ่งที่สาว ๆ หลายคนถามหาอยู่ไม่ไกลคงต้องเปลี่ยนทัศนคติในการรับประทานขนมปังจากเดิมที่เลือกตัดขอบทิ้ง แล้วหันมารับประทานส่วนที่เป็นขอบของขนมปังไปด้วยแล้วล่ะ



ขนมปัง เป็นอาหารที่ทำจากแป้งสาลีที่ผสมกับน้ำและยีส หรือ ผงฟู นอกจากนี้ยังมีการใช้ส่วนผสมอื่นๆเพื่อแต่งสี รสชาติและกลิ่น แตกต่างกันไปตามแต่ละประเภทของขนมปัง และ แต่ละประเทศที่ทำ โดยนำส่วนผสมมาตีให้เข้ากันและนำไปอบ ขนมปังมีหลายประเภท เช่น ขนมปังฝรั่งเศส ขนมปังแซนด์วิช ขนมปังหวาน ขนมปังไรน์ หรือแม้กระทั่ง เพรทเซล (Pretzel) ของขึ้นชื่อประเทศเยอรมนี เป็นต้น

ที่มา : http://www.thaihealth.or.th